jeudi 16 août 2007

Voyagez Slow !

Rangez au placard votre Lonely Planet® ou autre Guide du Routard®. Voici venue l’ère d’une nouvelle façon de voyager : Voyagez Slow !

Une liste de producteurs Terra Madre[1] soigneusement rangée au fond du sac à dos, nous sommes partis cet été en Asie centrale à la rencontre des communautés nourricières Slow Food[2]. Si nous nourrissions le secret espoir de pouvoir goûter le produit de leur travail et découvrir un tant soit peu le mode de vie des gens des monts et des plaines d’Asie centrale, nous n’aurions jamais imaginé, même dans nos rêves les plus fous, être reçus comme nous l’avons été.

Récits de rencontres qui nous auront démontré avant tout la dimension humaine et fraternelle des communautés Slow Food.

KIRGHIZISTAN : ALAY ET SES ELEVEURS AU GRAND CŒUR

Pris en charge d’une main de maître par Saipidin Maksutov, éleveur de juments, nous allons connaître les plus belles journées de notre voyage.

A à peine deux heures au Sud de Och, sur une route qui mène aussi bien au Tadjikistan qu’en Chine, se trouve la petite ville de Gulchö au cœur de la région d’Alay.

Nous y rencontrons Joldosh Murzaliev, éleveur Slow Food de moutons. Le contact passe tout de suite avec cet homme aux multiples facettes qui nous parle avec émotion de ses rencontres avec des producteurs mongoles, péruviens lors de la dernière l’édition de Terra Madre à Turin. Il prend le temps de la rencontre et est visiblement heureux et fier que l’on vienne de si loin pour le voir. Il nous a concocté un programme sur mesure pour le lendemain, mais pour l’heure, l’heure est à la fête et nous allons faire l’expérience de ce que signifie l’hospitalité kirghize. En l’espace d’une soirée nous allons être conviés à pas moins de trois banquets consécutifs, le tout rythmé gaiement par une valse de toasts à la vodka !

Le lendemain matin, nous prenons la route pour les montagnes proches de Gulchö pour rencontrer les éleveurs de juments d’une jailoo (pâturage d’été) et assister à la fabrication du fameux kumys. C’est une boisson à base de lait de jument légèrement fermenté, conservé dans une panse de chèvre et « bâtonné » plusieurs fois par jour. Son goût est différent à chaque fois, ce qui le rend d’autant plus fascinant.

L’après-midi, à bord d’une jeep russe, nous nous lançons sur la difficile piste qui nous mènera à Sari-Tash pour visiter l’élevage de yacks de Jalil Osmonov à 3500m d’altitude.

Reçu chaleureusement par sa fille, nous allons approcher de très près les poilus et là encore déguster jusqu’à plus faim les spécialités locales : kaimak, kurut, beurre jaune…

OUZBEKISTAN ET LE CONVIVIUM DE TACHKENT

C’est au tour de Marina Tsoy, jeune ouzbèke dynamique de 23 ans de nous accueillir. Elle dirige le convivium de Tachkent qui compte une dizaine de membres. Elle se propose de nous faire découvrir les producteurs de produits laitiers de Khumsan et de juments de Chimgan.

Nous passerons ensemble une délicieuse journée à découvrir les secrets de fabrication du yaourt, du kurt (boule de ricotta salée), et du kumys. Là encore l’accueil des producteurs est exceptionnel et les échanges se font autour d’un merveilleux plov (riz pilaf au mouton), plat de fête par excellence, ainsi que d’un délicieux beshbarmak (larges pâtes accompagnées de pomme de terre et de mouton).

Alors lors de votre prochain voyage, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus et partez à la rencontre des communautés de nourriture. Non seulement vous ne le regretterez pas, mais aussi et surtout ce seront des amis que vous retrouverez lors du prochain salon Terra Madre !




[1] Forum réunissant près de 5000 agriculteurs du monde entier sous l’égide de Slow Food. Pour en savoir plus, http://www.terramadre2006.org et http://www.slowfood.com


[2] Slow Food est une association culturo-gastronomique mondiale née en 1986 en Italie et présente dans plus de 50 pays. Elle défend les produits "bons, propres et justes" et revendique le droit au plaisir à table en rapprochant le consommateur des producteurs

vendredi 10 août 2007

Délices d'Asie Centrale

Asie Centrale en un clin d'oeil

Ouzbékistan:

Kirghizistan:


jeudi 9 août 2007

Hommes et femmes d'Asie Centrale

Ouzbékistan:


Kirghizistan:

lundi 6 août 2007

Retour au point de départ...

Notre vol à 6h35 pour rentrer à la maison est fin prêt. Je dois juste me battre avec les douanes ouzbeks qui tentent de m'intimider en m'emmenant dans une salle à part pour me faire recompter les devises déclarées. Je joue au con et fais style que je ne comprends pas qu'il y a un léger décalage entre les devises sur le formulaire de sortie et celles en poche.

Revivant pendant quelques secondes mon Midnight Express, le douanier décide de me libérer et me rend mon passeport. Ouf! Ca y est je vais pouvoir sortir d'Ouzbékistan et sortir du pays, la tête et le coeur remplis de souvenirs. Je vais pouvoir ranger mon bon vieux LonelyPlanet, qui malgré des infos pas toujours à jour, nous aura rendu de bons services...

A quand le prochain départ?

dimanche 5 août 2007

[Khumsan & Chimgan] Marina

Superbe dernière journée en compagnie de Marina de Slow Food Tashkent. Jeune fille adorable qui nous a organisé des visites chez deux producteurs dans la province de Tashkent.

Nous commençons par Khumsan pour partir à la rencontre d'une famille productrice de produits laitiers: kurt (kurut au Kirghizistan - boule de ricotta séchée); katik (yaourt); beurre. Nous sommes reçus comme des rois et on nous explique la fabrication des produits de A à Z (le katik est à la base du kurt). On reste déjeuner. Un superbe plov nous est servi que l'on dévorera avec les mains comme le veut la tradition.

En début d'après-midi, nous poursuivons notre route vers Chimgan pour rencontrer un éleveur kazak de juments. Bien sûr en arrivant nous avons droit à un deuxième déjeuner très copieux. Ce sera un beshbarmak ("cinq doigts"), plat de pâtes et viandes (dont le kasi, une saucisse de viande de cheval) qui se déguste de nouveau avec les doigts. Pas facile de ne pas se crâmer les mains!

Puis une fois la digestion entamée, nous faisons une mini rando à cheval pour atteindre le jailoo où sont les juments et les yurts. Ce sera notre dernier kumys, entourés des juments sous un soleil radieux.

(beshbarmak avec kasi)

(kurt, encore frais)

(Marina à gauche)

samedi 4 août 2007

[Tashkent] Mirabod bazar

Notre vol Kyrgyz Airlines s'est finalement bien passé. J'avoue que nous n'étions pas trop rassûrés à l'idée de prendre un coucou de 50 places à hélices, opéré par une compagnie blacklisté en Europe! En entrant dans l'appareil, on pouvait se rendre compte que l'avion n'était pas tout jeune.

Après de deux heures dans un bruit d'enfer et avec jets d'air froid incontrôlables, nous attérissons enfin à Tashkent.

Nous décidons de loger dans les quartiers sud à l'hôtel Orzu très classe (sans doute l'hôtel le plus confortable de tout notre séjour). On va se balader jusqu'à plus soif dans le bazar Mirabod. Les ouzbeks sont décidément trop sympa et nous reprenons nos discussions avec tous les marchands que l'on croise. On se sent bien en Ouzbékistan, la vie y est plus facile et les sourires fusent.

Le soir on retrouve Marina, la jeune responsable de 23 ans du convivium Slow Food de Tashkent au fameux Café Caravan. Nous mangeons pour la première fois des Norin, un plat de pâtes coupées très fines, accompagné de mouton et de saucisse de cheval. Ce plat est traditionnellement préparé pour les mariages.

Marina nous a concocté un superbe programme pour le lendemain. On s'en réjouit d'avance.

vendredi 3 août 2007

[Bishkek] Nomad's Home

Trajet en Audi en 2h30 pour Bishkek. On se fait déposer à la station de bus Est à deux pas d'un repair pour backpackers, le Nomad's Home. Cette adresse nous a été recommandé par des voyageurs et ne figure encore dans aucun guide. Le bouche à oreille marche à la vitesse grand V. On prendra les deux derniers lits dispo dans un dortoir à 12.

L'ambiance est très sympa et on fait la rencontre entre autre de Bernadette, une cycliste belge qui fait un tour seule en Asie en vélo en deux ans! Ou encore, Christine, une sud coréenne en chagrin d'amour depuis que son compagnon occasionnel de voyage ait parti sans elle. Et bien sûr des trekkers tchèques qui ont emporté chacun 7kg de bouffe de chez eux de peur de manquer!

On se ballade dans la capitale kirghize, somme toute assez agréable. Les gens sont beaucoup plus typés russes. Finis les chapeaux kirghizes traditionnels, place au café internet haut-débit.

jeudi 2 août 2007

[Kochkor] Dernières foulées

La redescente sur Kochkor nous prendra 5h. Heureusement la pluie nous épargnera largement et nous rentrerons secs!

A l'arrivée un des frères du guide vient nous chercher en Lada pour nous ramener en centre ville. Il en a profité pour nous amener des photos des selles de son frère. Quel beau travail de bois et de cuir. C'est chouette de rencontrer des locaux passionnés par une activité artistique dont ils peuvent décemment vivre.

J'essaye en vain de réserver par téléphone notre vol Bishkek > Tashkent. Les réservatins ne sont gardées que 30 min et aucune agence sur Kochkor pour transformer l'essai. Tant pis on les achètera une fois à Bishkek.

On retourne le soir à notre restau préféré de Kochkor: VISIT. On y mange des lagmans sautés. Un délice!

mercredi 1 août 2007

[Köl-Ukök] Une nuit sous la yurt

Trek au départ de Kochkor avec notre guide CBT adorable. Nous avons opté pour un guide non anglophone mais il se débrouille pas trop mal. Il fait guide l'été et est étudiant en art à Bishkek l'hiver. Il est en dernière année et fabrique des selles à cheval artistiques. Ses meilleures oeuvres s'arrachent à 3000$ pièce!

On va se taper deux beaux orages pendant la montée. Et miracle, on arrive sur le spendide lac Köl-Ukök sous le soleil.

Dans la yurt du CBT au bord du lac, nous allons faire connaissance de Gabriela et Joshua, un couple d'amis italo-israelien. On dévorera à l'heure du thé des nanes et du kaimak délicieux. Au diner, soupe de riz et viande. On s'emmitoufle sous des tonnes de couverture et passons notre première niuit sous la yurt. Bien plus confortable que notre mini tente.


(la yurt dans le kumys)